Le Morbier est un fromage au lait cru.
Depuis 1969 à Chantrans, Marcel MONNIN travaille de façon artisanale, c’est-à-dire selon les recettes transmises par son père.
L’atelier de fabrication est situé à Chantrans (Doubs) sur le plateau qui domine la ville d’Ornans et la vallée de la Loue.
Les caves d’affinage sont, quand à elles, situées àFlangebouche sur la route des microtechniques entre Besançon et Morteau
Particularité de la fromagerie
La fromagerie MONNIN se charge seule de toutes les étapes du circuit : l’achat et le ramassage du lait, la fabrication des fromages et des produits laitiers, l’affinage, le conditionnement et la commercialisation