« L'authenticité retrouvée » telle est la philosophie de la Fromagerie Du Pré Verdot. En effet, dans cette petite entreprise familiale située à Champagney, à côté de Besançon, et qui emploie 5 salariés, tous les produits sont fabriqués de façon artisanale.
Benoit collecte tous les matins le lait chaud d'une ferme voisine directement pendant la traite. Ce lait entier ne subit ensuite aucun traitement thermique, afin de préserver sa flore naturelle et de ne pas dénaturer le gout des produits qui auront ainsi l'appellation « au lait cru ». Ces attentions apportent à nos fromages un caractère authentique, d'autant que nous n'utilisons pour leur fabrication que des ingrédients naturels.
La traite du soir est écrémée, la crème crue servira pour la fabrication du beurre et de la crème de consommation.
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